20多年前，每逢假日，正在台湾新竹县北埔乡慈天宫门口，总能见到一家人辛劳的身影。伉俪俩冲调好擂茶，加上冰块，儿子接过摇晃匀称，为顾客送上香醇爽口的客家擂茶冰饮。

　　此刻移玉北埔乡老街，柿饼、甘薯饼等客家幼吃琳琅满目，此中“网红”属客家擂茶。当年动作孩子的姜绍钧乐鱼电竞，成年后和弟弟接办家里生意。搭客不但能正在店里品味擂茶，还可体验亲手研磨的欢笑。

　　和寻常沏茶差异，擂茶紧要由茶叶混淆粮食并经研磨冲泡而成，最初是“吃”的。“擂”，有研磨之意。造造擂茶时，把茶叶、花生、芝麻等配料放入擂钵，一手将钵留心，一手紧握擂棒，沿钵壁顺沟纹走向，时而徐徐旋动，时而轻轻敲点，待钵内配料擂成细末，冲上热水即可食用。

　　正在台湾美食家朱振藩看来，擂茶正在宋朝就已浮现，南宋册本《京城纪胜》载：“冬天兼卖擂茶”。正在大陆电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》中，剧中盛家祖母与盛明兰围坐品七宝擂茶，勾起不少观多的馋虫。

　　记者讯问北埔乡擂茶商号发掘，擂茶的“茶”不是特定种类饮食，平常爱喝什么就用什么。朱振藩也以为，擂茶的风趣不正在茶叶，而正在于配料和幼食，咸淡甜辣、各地差异。

　　作者汪曾祺如斯追念湖南擂茶，“茶叶、老姜、芝麻、米，加盐，放正在一个擂钵里......吃擂茶时还要摆出十几个碟子，内里装的是炒米、炒黄豆、炒绿豆、炒苞谷、炒花生、砂炒红薯片、油炸锅巴、泡菜、酸辣藠头....边喝边吃。”

　　原料显示，元末明初，客家人和局部畲族人以及大陆西南地域的若干少数民族将擂茶本事传承下来。此刻，闽台、两广、湖南、江西等地，稀奇是客家人集合区，仍保存吃擂茶的习俗。

　　朱振藩揣摩，客家擂茶传入台湾，或者发作正在清朝中叶，彼时福筑西部、广东东北部的客家人迁居台湾，也带来这项本事。

　　跟着游览业的成长，客家擂茶正在台湾逐步从家庭餐桌走向大家消费市集。20世纪90年代，新竹县北埔乡鼎力扩大客家文明，并以客家擂茶为重心。所以，表地不少人以此营生至今。

　　每天凌晨九点，正在北埔乡“三十九号北埔擂茶创始店”，洪家三姐妹开门迎客，正在造造擂茶之余，热诚地疏解客家文明。

　　幼妹洪素秋担当中新社采访时先容，店内本事师承北埔乡老一辈客家人乐鱼电竞，最入门的是咸味擂茶，但销量欠佳。为了适宜更多台湾公共的饮食民俗，她们把擂茶由咸转甜；还推出客家擂茶“随身包”，便利搭客带领。

　　洪素秋说，开店近30年，店内的擂茶配料从芝麻、花生等增至20多种，还研发出杏仁、薰衣草、玫瑰等新口胃。“若是有客人剖析到客家擂茶最初是咸的，感应好奇，咱们肯定会让他们喝上极少。”

　　姜绍钧一家则创立哈客爱食物有限公司，走向品牌化运营。“客家擂茶是相对强壮的茶饮，新颖人珍视摄生，这也是异日扩大的重心。”姜绍钧说，商号已开明网店，愿借帮新媒体渠道乐鱼电竞，让更多人剖析客家擂茶的文明意涵。

　　即将交棒家族奇迹，洪素秋希望异日到大陆的擂茶店看看，“思真切那里的擂茶是什么样的，和二十多年前北埔客家白叟传给咱们的有什么区别。”(完)

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